猪血圆子又称豆腐丸子、圆子粑、血丸子，是湖南隆回县的传统家常菜肴，以其特有的色、软、香、味俱佳而颇受消费者的喜爱。加工制作猪血圆子，成本低、效益好，工艺简单易学，是农户脱贫致富的好门路。其加工技术如下。原料选取以豆腐为主要原料，配以适量的猪肉和新鲜猪血，鸭、鸡、鹅血也可。其配料比是10∶3∶1，即10千克豆腐配3千克肥肉、1千克鲜猪血。辅助料食盐1.5千克（以舌舔不咸为宜），五香、八角粉各10克，辣椒粉适量。制作方法（1）豆腐置于白布包内，悬挂高处晾1天。晾干后倒入铝盆或铁锅中，用双手把豆腐捏成糊状。以豆腐手感无颗粒即可。（2）将鲜猪肉去皮，切成玉米粒大小，以小火炒至肉将出油即可。（3）豆腐、猪肉、猪血、食盐、五香粉、八角（大料）等配料混匀。（4）按每个圆子重0.3千...