国家大豆改良中心盖钧镒院士近日在大豆食品产业大会上介绍，大豆作为我国食物中主要的蛋白质来源，是重要的粮食。建议我国大豆品质育种可从四方面考虑：种业与加工业衔接，明确育种方向，选育专用品种;加强大豆主要加工产品对大豆品质要求的研究;推进大豆品质资源和品质育种的研究;建立大豆品质育种的研究专项，注重队伍的建设。稳定优质的大豆加工原料，可以提高加工效率和质量。 加工品质的优劣是相对用途而言的，根据大豆加工对原料的需要，高蛋白、高脂肪、高豆腐得率、凝胶特性以及低亚麻酸等是适合大豆加工的重要品质性状。大豆种业应根据加工品种的不同需要开展育种。例如国家大豆改良中心与企业合作，为植物素奶粉产品专门筛选培育了高蛋白、高提取率、低嘌呤...