1 材料与设备材料：白灵菇。食盐：精盐，NaCl含量98%以上。柠檬酸，以及EDTA，葡糖糖酸，酒石酸，苹果酸，玻璃瓶等。主要设备： 预煮槽、冷却漂洗池、高压灭菌锅、电子天平等。2 加工工艺流程原料验收一护色一漂洗(或清洗)一预煮一冷却一修整分级一空罐验收和消毒一称重装罐一配料注汁一排气密封 灭菌 冷却 恒温质检一验收一包装 入库贮存。3加工方法3.1 原料验收采收新鲜白灵菇，色泽正常，无发黄、异味、霉变、死菇、烂菇，无重大机械伤和病虫害污染，无开伞、畸形，生长良好 [2]。采摘后先将菇脚修削干净，然后进行冷藏或运至加工地点进行加工。3.2 护色和漂洗验收合格的白灵菇按级别分开浸洗，采用气泡清洗机进行洗涤，平均浸洗10-20 min(使用流动水)。洗后菇体应清洁、光滑、无泥...