全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不须经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉即称为全麦面粉。 下面就为大家介绍一下全麦粉生产加工技巧。1全麦粉当整粒清洁小麦被统磨粉碎成面粉时，包含了籽粒原有的皮层和胚芽等全部组分，这样的面粉称之为全麦粉，表皮和胚芽没有在磨粉过程中被分离。由于不需要去掉皮层和胚芽，所以这种意义的全麦粉，磨粉工艺简单。早期年代，所使用的简单方法或石磨磨粉多为全麦粉，我国在上世纪50-70年代还常用盘式粉碎机磨面粉，也多为全麦粉。这种传统方法磨制的全面粉，保持了原麦粒相同的营养物质以及小麦作物营养平衡，但因全麦粉中含有大量麸皮和胚芽，导致面粉灰黑，粒度粗糙，口感不好。这种情况现在己很少见...