消毒灭菌　延长保质期　提高营养利用率 食品辐照加工的概念 利用γ射线、电子束和X射线对物质具有穿透性的特点，对食品进行辐照加工处理，杀死食品中的寄生的昆虫和致病菌，提高食品的卫生质量和延长食品保藏期的加工工艺过程叫做食品辐射加工。经辐照加工处理过的食品称为辐射食品。 辐射加工技术的本质 γ射线、电子束和X射线对食品进行辐射加工，本质上是一种电离辐射技术的应用。γ射线、电子射线和X射线与紫外线、红外线、无线电波和可见光等性质相同，都是电磁波，只不过γ射线、电子射线或X射线波长更短，故它们的能量更大，是紫外线的几百倍。 γ射线、电子射线和X射线是怎样产生的 γ射线是由钴-60或铯-137辐射源所放出...