云南大叶晒青毛茶也称晒青绿茶或滇青，是选用云南大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻后，采用太阳光晒干而成的绿茶。近10年来，随着人们生活水平的提高和云南普洱茶消费量的不断增长，茶叶消费市场中对高档、优质的普洱茶的需求不断上升，在市场趋势的带动下，云南普洱茶的原料即云南大叶种晒青毛茶的生产也迅猛发展，据2007年相关数据显示，云南近八成的茶树鲜叶用于生产晒青毛茶，其产量超过10万吨；但是晒青毛茶的加工形势不容乐观。一是加工质量参差不齐，加工技术与普洱茶原料质量要求不一致；二是生产效益低下，特别是2007年普洱茶市场的变化，导致大量的低档晒青毛茶被积压，茶农生产茶叶积极性受到打击，企业生产效益低下，甚至亏损。因此，进一步规范晒青毛茶加工工艺，...