一、玉米制凉粉选白色玉米用面粉机加工成精粉，然后在缸中对清水搅拌沉淀为玉米淀粉。玉米凉粉可与豆类凉粉媲美。具体制法如下： 1、以每0.5千克面粉加3千克水添至锅中。加热至似开非开的程度停火。 2、称0.5千克淀粉放入盆中，加凉水调开，注意调面时不要太稀或太稠。 3、将调好的粉浆顺直线倒入锅中，迅速搅动加温。但不能在温水时倒入面浆，以防糊锅，也不能在沸腾时倒入，防止形成疙瘩。 4、搅拌成乳白色停搅，盖锅让其大熟3-4分钟（以火的大小而定），呈清白色且有小气孔出现时停火出品。二、玉米奶饮料 1、将60千克精选过的玉米在室温下浸泡20小时后煮熟滤去水分，加5%淀粉液磨成乳液，用100目滤布过滤，在滤液中加脱脂奶粉10千克，白砂糖10千克，搅拌25-35分钟即...