⑴工艺流程原料→分检→清洗→切段→铺盘→预冻结→冻干→卸料→半成品分检→包装→入库。⑵操作要点原料　要求新鲜，无病害、无枯黄叶、无损伤，色泽青绿。分检　按原料验收方法将合格的原料挑选出来，注意剔除夹杂物，清洗　用流动水漂洗，洗去表面泥沙。切段　用切片机切成4～5mm的小葱段。铺盘　把截切好的葱段均匀铺入冻干盘中，装载量为8～9kg/m2.速冻　铺好盘后的小香葱连同冻干盘一起放置在专用吊车上，推入急冻库中速冻，注意放置好测温探头，当温度达到-18℃以下，维持0.5h即可。冻干　把预冻结好的物料迅速推入准备好的冻干机中，动作越快越好，迅速关上干燥箱门，并立即开始抽真空，完成上述部骤的时间一般在10～15min左右，太长则有可能引起物料表面的熔化。到工作压力后，开始按设定...