土豆、学名马铃薯，在我国的产量很大，因其淀粉含量高、营养丰富，可用于提取淀粉和进行食品加工。随着食品科技的不断发展，以土豆为原料加工的食品越来越多。下面介绍几种投资少，见效快的新型土豆食品的加工技术。膨化土豆酥1.工艺流程：原料→粉碎过筛→混料→膨化成型→调味→涂衣→包装→成品。2.操作要点。（1）原料配比：土豆干片10千克 ，玉米粉10千克，调料若干。（2）粉碎过筛：将干燥的土豆片用粉碎机粉碎，过筛以弃去少量粗糙的土豆干粉。（3）混料：将土豆干粉和玉米粉混全均匀，加3％—5％水润湿。（4）膨化成型：将混合料置于成型膨化机中膨化，以形成条形、方形、圈状、饼状、球型等初成品。（5）调味涂衣：膨化后，应及时加调料调成甜味、鲜味、咸味等多种风味，并进行烘烤，则成膨化土豆...