食品用料 栗子500克、盐500克、白糖1汤匙。 正规的糖炒栗子应该用麦芽糖(或桂花糖\红糖，最好别用白糖),蜂蜜，精制植物油，沙砾(糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜。)来炒。板栗应选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。(栗果大小一定要均匀一致，否则影响糖炒效果。) 制作方法 1.原料选择：应选用肉质细密，水分较少的小栗子。 2.分级：如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的现象，所以在炒制前，应剔除腐烂果、开果或虫蛀果，并按果形大小分级后，分别炒制。 3.备砂：选洁净及颗粒均匀的细砂(将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用...