改革开放以来，我国的茶叶科技事业像茶叶生产一样，获得了快速的发展，尤其是近几年，面对我国加入ｗｔｏ和茶产业持续发展的形势需要，广大的茶叶科技工作者对茶叶生产新技术进行了大量的研究和探索，取得了一大批科技成果。在此，特以近几年中国农业科学院茶叶研究所部分研究成果为主，对新技术在茶叶加工中的应用作简要论述。一、蒸汽热风混合气蒸青技术在绿茶加工中的应用众所周知，蒸青作为绿茶杀青方法的一种，日本自我国唐代从中国引进后，一直沿用至今，所生产的蒸青绿茶产品，色绿、汤绿、叶绿、新鲜感强，但它不像中国绿茶加工那样炒干或烘干，故也不像中国绿茶那样香高味醇，其香型是一种特有的海藻香气类型，国内外多数绿茶消费者不易接受。为此，将日本蒸汽杀青技...