苏式酱鸭的加工技巧主料 鸭腿4只 辅料 八角7个 桂皮4小条 丁香7粒 盐1茶匙 盐段3段 姜片4片 料酒1大汤勺 冰糖1把 六月鲜红烧酱油3汤匙 红曲粉2茶匙 苏式酱鸭的做法步骤1. 鸭腿洗净控干水分，均匀涂抹一层细盐，风干2小时2. 加入3汤匙六月鲜红烧酱油腌制上色，酱油在鸭腿表面涂抹均匀，置入冰箱一夜（夏季室温2小时）。3. 一汤勺料酒，加入八角，桂皮，丁香，煮开4. 放入鸭腿，加水刚好没过鸭腿，再加一大勺料酒，放入葱姜，中火煮。5. 煮半小时多，汤水只剩一半时，加入冰糖一把，红曲粉2茶匙。6. 冰糖煮化，转大火收汁，反复用汤勺舀起酱汁淋在鸭腿上。7. 待汁收浓，取出鸭腿冷却。斩件淋上酱汁，摆入盘中。小贴士第六部反复用汤勺舀起...