酸奶、酱料、果汁、饼干……在超市中能够看到的大多数食品中，都需要添加一种具有特殊用途的淀粉——变性淀粉。变性淀粉可以很好地保持食物的风味和口感，提高耐储运能力。“酸奶之所以能够如此粘稠，在舌头上感觉到丝滑，就是因为变性淀粉在起作用。”经北京优种优栽科技服务有限公司总经理姜伟解释，变性淀粉顿时形象起来。据姜伟介绍，“先达糯001”就是一个可以加工成高端淀粉的玉米品种，其淀粉含量为74%左右。“因为本身所含的高支链淀粉是食品级变性淀粉的原材料，这个玉米品种价格‘坚挺’，收购价每吨比普通玉米可以高出200元左右。”据了解，变性淀粉相比普通淀粉成本偏高，但随着消费需求的多样化，淀粉加工厂商对像“先达糯001”这样的专用品种需求量也在逐渐增加。据姜伟...