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雪印果奶的生产工艺
雪印果奶的生产工艺
2012年6月4日 来源:一百加工网 浏览次数:
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目前，以牛奶为原料生产的冷饮食品主要有冰淇淋、酸奶、乳酸菌饮料等，雪印果奶系列由黑龙江农业科学院食品室开发成功，作为当今汽水类饮料的换代产品，适合各类汽水饮料厂在淡季时生产。
1．基本配方(配1000升果奶用量，单位千克)
鲜奶160或奶粉23，白砂糖32，柠檬酸4.6，甜蜜素1，果汁、赋香剂适量。
2．生产工艺
鲜奶或奶粉—稀释—配料—均质—调和—装瓶—杀菌—冷却—贴标—装箱—成品
3．工艺要点
(1)奶粉先用温开水化开，再用胶体磨或均质机处理，使乳汁均匀细腻。奶粉加水量为840升，鲜奶加水量为680升。
(2)白砂糖与甜蜜素混合，加水100升，加热至拂，使糖充分溶化并杀菌。
(3)将糖液注入奶液中，搅匀后过胶体磨。
(4)将柠檬酸加水20升，微微加热使之溶化。
(5)在快速搅拌状态下，缓缓向奶液中注入柠檬酸、果汁、赋香剂等成分，搅匀。
（外发加工 ）
编辑:一百加工通讯员
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