消费日报网讯长期被当作畜禽业废弃物的畜禽屠宰骨终于派上了大用场——由中国农科院农产品加工所主持、山东悦一生物科技有限公司等6单位共同完成的“骨素加工关键技术装备研发与应用”项目，20年磨一剑，系统解决了骨源食品加工的技术与装备难题;开发出骨素、高汤、骨油等新型产品，使骨中所含11%—16%的优质动物蛋白等营养素造福于民，营养价值远超牛奶(蛋白质含量3%)。农业部24日在京组织的科技成果鉴定会上，由孙宝国院士担纲的鉴定专家组一致认为，该成果整体技术水平达到国际领先。

　　该项目首席科学家、中国农科院农产品加工所研究员张春晖介绍，目前世界畜禽骨年产量达4600多万吨，我国占其中22%，约1000多万吨;按骨中含有11%—16%的蛋白质计算，总计约200万吨动物蛋白，相当于我国畜牧业主产区新疆、内蒙古两区年产肉类蛋白总量的2.5倍。但传统上，这1000多万吨可食性畜禽骨只有少量(约5%)被国人以“炖骨头汤”方式利用，另有5%左右用作饲料，其绝大多数都遭直接遗弃，造成巨大资源浪费和环境污染。

　　该项目在原料骨前处理、骨素热压高效抽提、真空—梯度膜浓缩偶联、骨素增益生香等关键技术与装备研制上实现系列重大突破，实现了对骨营养素的“吃干榨尽”及生产全过程的零排放，开发出纯天然的骨素、高汤、骨油、硫酸软骨素、呈味肽基料和骨素肉味香精等高附加值产品。共获得授权专利30项，软件著作权6项，研制关键设备5套，开发新产品6大类20余种，制定标准7项，构建了骨加工高值化利用新模式。项目成果推广应用到河南、山东、内蒙古等地和越南的20多家企业，已经实现直接经济效益70多亿元。