本报讯 (记者岳红革)近日，一非法获利上百万元，涉及陕西、甘肃等省的特大系列假牛肉案一审宣判。经检察机关提起公诉，赵喜成、李随安、杜福玲等20名被告人因犯非法经营罪，生产、销售不符合安全标准的食品罪，被分别判处五年至一年不等的有期徒刑，分别并处没收财产或50万元至2万元不等的罚金。

被告人杜福玲的摊位位于西安市的朱雀市场，主要经营熟肉制品。在她的摊位上，比较受欢迎的是卤牛肉。看似同样的原料，却分为20元一斤和30元一斤两类。顾客以为便宜的卤牛肉可能是部位不同或新鲜程度不同而已，殊不知，便宜货根本不是牛肉，而是猪肉。据杜福玲交代，她在西安市雁塔区杜城村租了一间民房作为熟食加工坊，所用的猪肉进价10元左右，做成牛肉出售每斤可卖到20元，价格翻了一倍，每天加工的假牛肉有300多斤。

被告人李随安在西安高家堡村租了一个大院落，开办了一个肉制品加工厂，在简易厂房内加工各类熟肉制品。据李随安交代，他一般5天进一次原料，每次进猪肉250公斤，进价为每斤10元。将这些猪肉加工成牛肉后，批发价可到每斤18元，零售价更高，每斤22元。即便价格翻了一倍多，但比起真正的牛肉来，每斤的零售价还是便宜近10元。李随安没有固定的销售店面，假牛肉加工好后直接发往西安各大农贸市场、餐馆、单位食堂，也通过快递向外地固定客户发货，每月净利润可达1万元。

经群众举报，杜福玲、李随安先后落网。警方根据线索顺藤摸瓜，又陆续抓获了18名制售假牛肉的犯罪嫌疑人。警方从这些到案的犯罪嫌疑人身上发现了一个“共性”，即这些人基本都来自河南省某县，通过老乡互传掌握了用猪肉做假牛肉的方法，到一个大城市后，也都喜欢扎堆经营，一是能够快速占领市场，二是在一块儿可互相壮胆。

据被告人赵喜成交代，他们的加工方法是一种“纯自然加工法”，主要靠专门的机器改变猪肉的纹理，靠添加剂来提色。由于猪肉软、好入味，用它做出的假牛肉甚至比真牛肉还好吃，只要加工时着色剂、提味剂掌握得好，送检时再不做基因测定，很容易蒙混过关。

“正因为如此，这些被告人作案时负疚感轻，不法行为也不易被发现。这一系列案中被查处的加工假牛肉窝点，运营时间基本都在2年左右。”办案检察官告诉记者。

自以为“安全感”强，这20名被告人作案时都很疯狂，警方在几处窝点当场查获的假牛肉及原料都在千斤以上。“我们生产的是"廉价牛肉"，吃不死人，价钱又低，因此很受欢迎。”一名被告人坦言。