拥有奶源基地的企业加工巴氏鲜奶最可靠

引导巴氏鲜奶生产和消费，有助于推动奶源基地建设。按照国家规定，巴氏鲜奶只能以生乳为原料，不能使用奶粉还原。因此，只有拥有奶源基地的企业加工巴氏鲜奶最为可靠，质量安全更有保证；引导巴氏鲜奶生产和消费，有助于推进标准化规模养殖。巴氏鲜奶对生乳的新鲜度和卫生质量要求都非常高，推进标准化规模养殖有助于提升奶牛养殖水平和管理水平，有助于保障生乳的新鲜度和卫生质量；引导巴氏鲜奶生产和消费，有助于提升加工、贮藏与运输水平。巴氏鲜奶对加工、贮藏、运输的条件要求较高，尽可能地缩短冷却、贮存、运输的时间，这就要求鲜奶的加工企业必须创新加工工艺，强化配套贮藏和运输的冷链设施建设；引导巴氏鲜奶生产和消费，有助于提升奶业一体化程度。巴氏鲜奶对奶源、加工和消费等有严格要求，因此，无论从客观而言，还是从主观而言，发展巴氏鲜奶最有助于将养殖、加工和消费紧密关联，最有效推进产业一体化建设。——谷继承中国奶业协会秘书长

夯实优质奶源基础是决定乳品质量的关键

乳业是一个较为复杂的产业，牧场管理、饲料管理和疾病管理是决定牛奶质量的重要关口。首先，牧草要肥沃，高品质的牧草蛋白质含量较高；其次牧场不应使用农药除虫，以免农药被奶牛摄入或进入地下水源；饲料也应保持新鲜，避免发生霉变；其三，原料奶从挤出到生产，必须在24小时内完成，全程2℃~6℃冷藏。因此，必须来自规模牧场的奶源，而不是个体散养的奶源。

目前我国散户饲养的奶牛占90%，传统的粗放式生产，最原始的手挤桶装，都影响原料奶的质量。因此我们还要在奶源质量上下功夫，乳品企业在饲料种植、奶牛标准化规模养殖、乳品生产加工等各环节，以利益共同体的方式进入全产业链条，使整个链条规范可控。——刘庆华福建农林大学动物科学学院副教授

“种养加一体化

”推动本土乳业品质升级

乳品生产是一项系统工程，乳业是一个整体的生态产业，从奶头到嘴头，任何一个环节出问题，都会直接拉低产品品质。乳企在奶源升级的基础上，必须不断优化自身产业模式，实现一二三产业融合发展、全产业链整体升级，将每一环节的风险控制在最低，从而确保产品安全、实现品质升级。以现代牧业为例，牧场基础的鲜牛奶，经验证合格后，通过密封的输送管道直接到达加工车间，凌晨2点挤奶，4点加工完毕，早上9点成品鲜奶就能送达消费者家中。

——韩春林现代牧业（集团）有限公司副总裁