外发
承揽
设备
首页
外发订单信息
承揽加工信息
设备供求
行业资讯
加工技术
>
高复水率鱼肉干粉的加工技术
高复水率鱼肉干粉的加工技术
2012年6月4日 来源:一百加工网 浏览次数:
984
次 字号:
T
|
T
本产品也是一种鱼糜制品，只是为干粉末制品。
1. 加工工艺
(1)分散 先将鱼肉糜分散于氨水中，氨水浓度为0.2％～1％，最好充分分散于溶液中，形成胶体状，可获得良好的制品。
(2)干燥 将上述鱼肉糜分散液干燥，干燥时可采用喷雾干燥法。干燥时易引起蛋白质变性，应避免温度过高。
2．加工实例
实例1．在1.5kg狭鳕鱼(明太鱼)中添加0.2％氨水28.5L，搅拌10min，得均匀的肉糜分散液(固形物1％)。在加热温度为90℃、供给量为60g／min的条件下，向离心喷雾干燥机供给肉糜分散液，得干燥鱼肉干粉。产品测试结果表明单位粗蛋白中盐溶性蛋白质含量与原料肉糜相差无几，这表明鱼肉干粉具有良好的胶凝力。
实例2．在2.5kg狭鳕鱼肉糜中，添加0.5％氨水3L，搅拌10min，得肉糜分散液(固形物为9.1％)。在加热温度为100℃、供给量为110g／min的条件下，将肉糜分散液在离心喷雾干燥机中干燥，得鱼肉干粉。
（揽加工 加）
编辑:一百加工通讯员
参与互动(0)
上一篇:
鱼奶研制成功 产品营养可口
下一篇:
巧除淡水鱼土腥味
更多>>
多味核桃的几种加工技术
新疆绿葡萄干的加工技术
休闲豆制品的加工工艺
柑橘胚的加工技术
樱桃脯的加工技术
无籽猕猴桃果酱咋制作
塑料加工工艺影响塑料电镀的因素分析
塑料加工技术之气体辅助注塑成型技术
淡水小龙虾人工养殖技术
有机肥是怎样工业化生产出来的
