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鱼奶研制成功 产品营养可口
鱼奶研制成功 产品营养可口
2012年6月4日 来源:一百加工网 浏览次数:
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鱼的营养高于一切动物，但有的人讨厌鱼腥、有的人生怕鱼刺。近年来，食品专家探索“变鱼为奶”、甚至用上高科技手段“高分子蒸馏”，鱼腥味没了，其营养成分也大量流失。如今，一位不愿透露姓名的鱼奶发明者，从1988年开始研制鱼奶、已经获得成功。
一尾尾活鱼经过宰杀，去除胆、鳃和肠后进入密封罐内，通过超细粉碎、物理乳化、辐照灭菌等一系列工艺，加入虾壳、蟹壳等配料，从终端管道流出的竟然是白花花的奶。其口感与牛奶别无二致，却增添了一股奇异的奶香。在牛奶里，鱼鳞、鱼刺的颗粒度比牛奶还小，其细度仅千分之二毫米、相当于头发丝的百分之一。鱼奶含有牛奶不具备的DHA、EPA等不饱和酸、牛磺酸等营养成分，保留了钙元素、胶原蛋白、甲壳素丰富的鱼鳞、鱼刺等成分，在与牛奶等价的情况下营养价值是牛奶的3倍；一条鱼加工成奶后，可升值15倍以上。
虽然各种淡水鱼、生猛海鲜，包括河蚌等都可以加工成奶，但对原料的新鲜度要求极为苛刻：死鱼、变质鱼、污染鱼均不能混入其中。鱼奶的配方高度保密，由于其不用化工生产手段、不需任何化学添加剂，国家知识产权局以绝无仅有的速度、一星期就办理了产品专利号。今年，鱼奶发明者选择生态环境良好、水产资源丰富的江苏省金湖，将填补国内、国际市场空白的发明专利推向市场。
（心 加工资讯）
编辑:一百加工通讯员
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