首先，泡制杨梅酒前，选好杨梅品种是关键。我们可以选择永嘉早梅和东魁杨梅这两个品种，因为这两种杨梅糖分相对较高，酸度适中，色泽较深，果香浓郁。

　　在泡制前，首先从买来的杨梅中，挑选出果形端正，并且无机械损伤的优质杨梅。用清水果实表面清洗干净后，等待3--4个小时将它们晾干。

　　其次，选好白酒也具有决定性作用。为了使杨梅特有的果香显得突出，并且有效保持住营养成分，所以最理想的白酒类型，应该是酒精度在45—50度之间的清香型大麦烧酒。

　　再次，用于盛装杨梅酒的容器，以经过高温消毒的玻璃瓶为最佳。 接下来，就可以大致按照杨梅45%、白酒55%的比例，分别装入瓶内，最好将整个容器填充满，以减少与空气接触，保持品质。盖紧瓶口后，存放在阴凉干燥的地方。